La forma correcta de escribir la palabra que consulta es arrestado o arrestada. En la forma en la que usted la registra se muestran dos errores ortográficos procedentes de la pronunciación propia del español meridional: la aspiración o supresión de la s a final de sílaba y la eliminación de la d intervocálica.

Se trata del participio del verbo arrestar. Este verbo cuanta con dos acepciones relacionadas con este adjetivo: un uso antiguo con el significado de 'arriesgar'  y uno que se mantiene de 'arrojar a una acción ardua'. El sustantivo arresto tiene, entre otros significados, el de 'arrojo o determinación para emprender algo arduo'.
 
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